(कुलथी दाल) Horse Gram Benefits, Uses, Side Effects In Hindi | Kulthi Dal 2021

हॉर्स ग्राम(Horsegram in Hindi) एक जलवायु परिवर्तन की व्यापक श्रेणी में उगाई जाने वाली फसल है। यह मानव पोषण में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है और इसमें प्रोटीन, खनिज और विटामिन का समृद्ध स्रोत होता है। कुलथी दाल(Kulthi Dal)में घुलनशील चीनी में ऑलिगोसेकेराइड्स, डिसैकराइड्स (सुक्रोज और माल्टोज) और मोनोसैकराइड्स (ग्लूकोज, गैलेक्टोज, अरबिनोज, फ्रुक्टोज और इनोसिटोल) होते हैं।

पोषण संबंधी महत्व के अलावा, यह गैर-पोषक जैव सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति के कारण विभिन्न रोगों के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। ऑलिगोसेकेराइड घुलनशील अंश के मुख्य घटक शर्करा हैं, जिनमें से अधिकांश पल्स क्रॉप हैं, जिनमें कुलथी दाल(Horse gram in Hindi) भी शामिल है। कुलथी दाल में ऑलिगोसेकेराइड सामग्री 3.69% है।

छोटी मात्रा में माल्टोज़ और मोनोसैकराइड का भी पता चला था। इसके अलावा, कुल कार्बोहाइड्रेट, घुलनशील शर्करा, शर्करा को कम करने और गैर-कम करने वाली शर्करा को कोटिलेडन अंशों में अधिक मात्रा में मौजूद थे।

कुलथी दाल क्या है?(What is Kulthi Dal in Hindi)

कुलथी दाल(Kulthi dal) ग्रह पर पाया जाने वाला सबसे अधिक प्रोटीन युक्त दाल है। यह बहुत उच्च शक्ति वाला है। यही कारण है कि रेस के घोड़ों को इसे खिलाया जाता है, जिसे बाजार में हॉर्स ग्राम(Horse Gram in Hindi) कहा जाता है।

यह महत्वपूर्ण और कम उपयोग वाली उष्णकटिबंधीय फसल ज्यादातर शुष्क कृषि भूमि में उगाई जाती है और आजकल कम प्रोफ़ाइल रखती है, लेकिन अपनी प्रतिष्ठा का विस्तार करने के लिए तैयार है।

कुलथी दाल का पोषण मूल्य(Nutritional Value of kulthi Dal)

कुलथी दाल (मैक्रोटिलोमा यूनिफ्लोरम), एक पारंपरिक उष्णकटिबंधीय प्रोटीन का सबसे सस्ता स्रोत और कैल्शियम, लोहा और मोलिब्डेनम जैसे खनिजों की उत्कृष्ट आपूर्ति है। हॉर्स ग्राम(Kulthi Dal) की पोषक संरचना और खनिज संरचना का मूल्यांकन उनकी आटा विशेषताओं से किया गया था।

यहाँ इस फलियाँ के 100 ग्राम के लिए पोषण संबंधी तथ्य दिया गया है:

पोषक तत्त्व	राशियाँ
ऊर्जा	321 इकल्स
नमी	12 ग्राम
प्रोटीन	22 ग्राम
वसा	0 ग्राम
खनिज	3 ग्राम
फ़ाइबर	5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	57 ग्राम
कैल्शियम	287 मिलीग्राम
फ़ास्फ़रोस	311 मिग्रा
आयरन	7 मिग्रा

Source: NCBI(Horse gram Nutrition value per 100 g)

Horsegram in Hindi

कुलथी दाल के लाभ(Kulthi dal ke fayde)

कुलथी दाल कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जिसमें हृदय स्वास्थ्य और वजन घटाने को बढ़ावा देना शामिल है।

वजन कम करना(Kulthi Dal for Weight loss in Hindi)

आयुर्वेद में कहा गया है, अगर कोई हर दिन कुलथी दाल की खपत करता है, तो वजन कम होना सुनिश्चित होता है। यह केवल तब होता है जब आप पाउडर के रूप में कुलथी दाल का सेवन करते हैं, और इसके लिए जीरा जोड़ा जाएगा। दोनों को एक गिलास पानी में मिलाया जाना चाहिए और दिन में दो बार खाली पेट अपने आराम से पीना चाहिए।

कुछ लोग इस रूप में वजन घटाने के लिए कुलथी दाल को पसंद नहीं करते हैं, जो ठीक है। ऐसे मामलों में, फलियां भिगो दी जा सकती हैं और कच्ची हो सकती हैं, या कुरकुरे सलाद बनाने और खाने के लिए काली मिर्च और बंगाल ग्राम के साथ मिलाया जा सकता है।

यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है। अध्ययनों ने साबित किया है कि कुलथी दाल सीधे शरीर में संग्रहीत वसायुक्त ऊतकों पर हमला कर सकते हैं।

शुक्राणु गणना में सुधार करता है(Kulthi dal benefit for Sperm Count in Hindi)

कुलथी दाल(kulthi dal hindi) में कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और अमीनो एसिड शुक्राणु की संख्या को बढ़ाते हैं।

ये खनिज पुरुष प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक रूप से कार्य करते हैं, उन अंगों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं, जबकि अमीनो एसिड एंजाइम गतिविधि को बढ़ाते हैं, जो बदले में शुक्राणु के इष्टतम बनाने का आश्वासन देता है।

गुर्दे की पथरी(Kulthi Dal for Kidney Stones)

सूत्रों का कहना है कि दैनिक आधार पर कुलथी दाल की खपत वास्तव में गुर्दे की पथरी की घटना को कम करने या शरीर से भी इसे हटाने में मदद कर सकती है।

गुर्दे के पत्थर मूल रूप से कैल्शियम ऑक्सलेट के रूप में जाना जाने वाला एक यौगिक का एक संयोजन है। और कुलथी दाल वास्तव में रात भर गुर्दे की पथरी निकाल सकती है।

इसका कारण यह है कि कुलथी दाल लोहे(Iron) में समृद्ध है और इसमें पॉलीफेनोल्स की उच्च सामग्री भी है। इसके अलावा, गुर्दे की पथरी में भी एंटीऑक्सिडेंट का स्तर अधिक होता है।

एक कटोरी पानी में एक कप कुलथी दाल को भिगोने और अगली सुबह इसे कच्चा खाने के लिए क्या करना है। एक सप्ताह के लिए ऐसा करने से अच्छे परिणाम दिखाई देते हैं।

हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है(Kulthi Daal for Heart Health)

कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कुलथी दाल से हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है और हृदय रोग के कई जोखिम कारक कम हो सकते हैं।

अध्ययन के अनुसार, कुलथी दाल(Horsegram Hindi) कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल (LDL) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है

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मासिक धर्म की गड़बड़ी(Kulthi Dal is Helpful during Menses)

मासिक धर्म की समस्याएं बहुत कष्टदायक होती हैं, और जब तक कोई उनके पास नहीं होता, तब तक किसी को पता नहीं होगा कि यह कितना दर्दनाक और ऊर्जा निकास हो सकता है।

एक बार फिर, आप या तो राहत के लिए कुलथी दाल का सूप ले सकते हैं या सलाद ले सकते हैं, जिसमें कुलथी दाल होगी, जो मासिक धर्म की जलन के स्तर को नीचे लाने में मदद करता है।

जब आपके पास अनियमित मासिक धर्म चक्र या अत्यधिक रक्तस्राव होता है, तो यह कुलथी दाल में उच्च लोहे की सामग्री होती है जो शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करेगी। यही कारण है कि समग्र विशेषज्ञ मासिक धर्म के मुद्दों वाली महिलाओं को कुलथी दाल की सलाह देते हैं।

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अल्सर के लिए(Kulthi Dal for Ulcer in Hindi)

आयुर्वेद में, यह कहा जाता है कि विभिन्न प्रकार के अल्सर के इलाज में कुलथी दाल बहुत फायदेमंद हो सकता है, लेकिन गैस्ट्रिक अल्सर नहीं। कुलथी दाल(Horse Gram in Hindi) में लिपिड होते हैं जो बहुत काम आते हैं जब फलियां उन लोगों द्वारा सेवन की जाती हैं जो पेप्टिक और मुंह के अल्सर से पीड़ित होते हैं।

उसी पर अनुसंधान और अध्ययन चूहों पर किया गया है और जानवरों को ठीक किया गया है, और मनुष्यों पर भी यही किया गया है और परिणाम सकारात्मक थे।

आयुर्वेद में भी, यह दिखाया गया है कि दिन में दो बार सेवन किए जाने पर मैश किए हुए कुलथी दाल से शरीर को अल्सर से खुद को ठीक करने के लिए आवश्यक लिपिड जारी हो जाते हैं।

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कब्ज के लिए(Kulthi Dal for Constipation in Hindi)

यदि आप बहुत लंबे समय से शौचालय पर बैठे हैं और प्रत्येक सुबह आंत्र जारी करने में कोई भाग्य नहीं है, तो आप कब्ज का शिकार हैं। आहार में फाइबर की कमी, पानी के सेवन की कमी, खनिजों की कमी और अस्वास्थ्यकर जीवन शैली, तनाव और कई और कारणों से भी कब्ज हो सकता है।

ऐसा तब होता है जब आंतों और पेट की परत ग्रहणी के ठीक ऊपर होती है और अपशिष्ट पदार्थ को छोड़ने के लिए सामान्य रूप से विस्तार और अनुबंध करने की स्थिति में नहीं होती है।.

चूंकि कुलथी दाल में शक्तिशाली पोषक तत्व होते हैं और इसमें बहुत अधिक फाइबर भी होता है, इसलिए यह कब्ज की समस्याओं से निपटने में मदद कर सकता है। ऐसे मामलों में कुलथी दाल को पहले से भिगोया जाना चाहिए और कच्चे रूप में सलाद अलंकरण के रूप में खाया जाना चाहिए।

लिवर की रक्षा करता है(Kulthi Dal prtects Liver in Hindi)

हॉर्स ग्राम  शक्तिशाली पौधों के पदार्थों का एक बिजलीघर हैं, अर्थात् फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स। ये यौगिक यकृत और पित्ताशय की ओर हेपेटोप्रोटेक्टिव गुणों को प्रदान करते हैं, रक्त को छानने और शुद्ध करने और शरीर में रसायनों को डिटॉक्सिफाइ करने में उनकी प्रमुख भूमिकाओं की सुरक्षा करते हैं।

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आम सर्दी और बुखार(Kulthi Dal for Cold and Flu)

आम सर्दी और बुखार हमारे साथ तब होता है जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पर हमला किया जाता है और जब वायरस हमारे शरीर में खुद को रखते हैं। इसके लिए, आयुर्वेद के प्राचीन विद्वानों ने बुखार, खांसी और सर्दी, ब्रोन्कियल समस्याओं और अस्थमा होने पर भी हॉर्स ग्राम की खपत की सिफारिश की है।

कुलथी दाल को सूप के रूप में सेवन किया जाना चाहिए, जो राहत देने में मदद करता है और बलगम की झिल्लियों को नरम करने और पिघलाने की अनुमति देकर नाक के ट्रैक्ट को खोल देता है। यह आसान साँस लेने में मदद करता है क्योंकि आवश्यक पोषक तत्व शरीर के चयापचय को बढ़ा हैं और प्रतिरक्षा भी।

बवासीर में सहायक(Kulthi Daal for Piles in Hindi)

बवासीर तब होता है जब मलाशय में नसें सूज जाती हैं और सूजन या दर्दनाक हो जाती हैं। दवा और उपचार के लिए फार्मेसी में जाने के बजाय, समग्र विशेषज्ञ कुलथी दाल के उपयोग का सुझाव देते हैं।

रात में एक कप कुलथी दाल को भिगोएँ और अगले दिन पानी का सेवन करें, और कुलथी दाल को सलाद अलंकरण के रूप में भी खाएं। इसमें फाइबर बवासीर का इलाज करने में मदद करता है।

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कुलथी दाल का उपयोग कैसे करें?(How to use Horse Gram in Hindi?)

आप दिन में दो बार कुलथी दाल का सेवन कर सकते हैं, या तो भुना हुआ बीज पाउडर करके या सूप के साथ या छाछ के साथ सेवन करके। कुलथी दाल के साथ लिप्त होने के लिए आपके लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और वे वांछित लाभ भी लाते हैं।

कुलथी दाल के दुष्प्रभाव(Kulthi dal side-effects in Hindi)

हालांकि कुलथी दाल अत्यधिक पौष्टिक है और कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, इस पर विचार करने के लिए कुछ संभावित दुष्प्रभाव हैं।

सबसे पहले, कुलथी दाल(kulthi dal side-effects) में एक विशिष्ट प्रकार का कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे रैफिनोज ऑलिगोसेकेराइड कहा जाता है, जो पाचन के दौरान गैस और सूजन का कारण बन सकता है.

दुर्लभ मामलों में, कुलथी दाल से एलर्जी की सूचना भी दी गई है।

इसके अतिरिक्त, कुलथी दाल में फाइटिक एसिड जैसे एंटीइन्यूट्रिएंट होते हैं, जो कुछ खनिजों के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं।

हालांकि, खाना पकाने, भिगोने और खपत से पहले अंकुरित बीज पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने के लिए फाइटिक एसिड की सामग्री को कम करने में मदद कर सकते हैं।

गाउट से पीड़ित होने पर कुलथी दाल और अन्य दालों के सेवन से बचें, क्योंकि इस स्थिति में जोड़ों के आसपास यूरिक एसिड का स्तर पहले से ही खतरनाक रूप से अधिक है और फलियां आगे बढ़ती अम्लता में योगदान कर सकती हैं।

गर्भावस्था के दौरान कुलथी दाल के बीज का मामूली सेवन करें, क्योंकि यह शरीर की गर्मी को काफी बढ़ा सकता है, जब बड़ी मात्रा में खाया जाता है।

यदि आप एक आयुर्वेदिक मनगढ़ंत कहानी भी शिलाजीत का सेवन कर रहे हैं, तो कुलथी दाल पर आधारित खाद्य पदार्थ न लें।

कुलथी दाल सूप बनाओ(How to make kulthi Dal Soup in Hindi?)

सामग्री(Ingredients)

1. एक कप कुलथी दाल
2. कुछ करी पत्ते
3. एक हरी मिर्च और एक लाल मिर्च
4. खाना पकाने का तेल और इमली का पेस्ट

तैयारी(Preperation for Kulthi Dal Soup)

1. कुलथी दाल को रात भर भिगोएँ
2. अगली सुबह खाना बनाना जब तक कुलथी दाल नरम न हो जाए
3. पके हुए कुलथी दाल निकालें और ठंडा करें
4. कुलथी दाल को पेस्ट में पीसें
5. एक पैन में तेल और बाकी मसालों को गर्म करें
6. इमली का पेस्ट और फ्राई जोड़ें
7. एक कप पानी डालें
8. कुलथी दाल का पेस्ट जोड़ें।
9. एक मोटी सूप बनने तक बीस मिनट तक हिलाएं
10. तुलसी और धनिया के पत्तों से गार्निश करें और गर्म परोसें

निष्कर्ष(Conclusion)

हॉर्स ग्राम वास्तव में एक सुपरफूड है, जो अपने अत्यधिक पोषक मूल्यों और फिटनेस लाभों के कारण है। जब तक इस फलियां की अत्यधिक मात्रा का सेवन न करने में सावधानी बरती जाती है, तब तक अपने नियमित आहार में कुलथी दाल को शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, जो कि पूर्ण स्वास्थ्य सेवा के लिए प्रदान की जाने वाली उत्कृष्ट योग्यता को पुनः प्राप्त करने के लिए है।

References

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